【簡単】プロが教える玉子スープの作り方・レシピ【卵スープ】

【簡単】プロが教える玉子スープの作り方・レシピ【卵スープ】

自宅でも簡単にできる美味しい玉子スープレシピをプロが教えます!

0:00 <簡単にできる美味しい玉子スープ>
0:15 <玉子スープの材料>
卵 2個
ネギ 20g
ごま 一つまみ
水 400ml
味覇(ウェイパー) 小さじ1杯
醤油 小さじ1杯

<玉子スープの作り方・レシピ>
0:17 ネギ(20g)を小口切りにします
全卵(2個)をボウルに割り入れます
フォークで卵を溶きます

溶きすぎず、白身が繊維として残るくらいにしましょう

0:40 水(400ml)を入れた小鍋を強火にかけ沸かします
沸騰したら中火にして、ウェイパー(小さじ1)を溶き入れます
※味が薄い場合は少しウェイパーを加えて混ぜます

0:55 沸騰している状態で箸を伝わせながら溶いた卵を円を描くように加えるのがポイント
※何回かに分けて、優しくかき混ぜて入れます

1:12 醤油(小さじ1)を入れて軽く混ぜます
刻んだネギを入れて完成です

1:29 盛り付けます
最後にゴマをひとつまみふりかけます

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辻哲弥シェフ経歴
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辻調理師専門学校フランス校を卒業。
本場フランスの星付きレストランジャックデコレで修業。
帰国後はオーベルジュドリル、ひらまつ、ラスイートで副料理長に就任。
前菜からデザートまで幅広く経験を重ねるが、厨房とお客様との距離は遠く、こだわりを伝えられないことや感想を聞けないことに違和感を感じるように。
『対話を通して、お客様の笑顔を間近で見たい』との強い想いから出張シェフとして独立。
その確かな料理の腕と気さくな人柄でリピーターが続出中!

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『最高級レストランの味をおうちで!』
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辻調理師学校フランス校で修行した後に、ミシュラン3つ星レストラン「ひらまつ」で8年、5つ星ホテル「ラ・スイートホテル』のレストランで3年と料理の技術を追求した辻シェフ。

フレンチのミシュラン3つ星で極めた料理を、より多くの人に広めたい、目の前で喜んでくれる顔がみたいという想いで、出張シェフとして独立。

しかし、出張シェフだけでは限られた人にしか自分の料理を届けることができないと限界を感じ、より多くの人にどうやったら届けられるかを考えた結果、味の決め手となるソースをオリジナルで作ることにしました。

1年間構想を重ね、さらに1年間試行錯誤してようやく完成したのが、「トリュフソース」「赤ワインソース」「ステーキソース」この3種のオリジナルソースです。

高級レストランは、お一人数万円と非常に高いため、なかなか行くことが出来ず、一般家庭ではその味を堪能することが出来ません。

そこで、家庭でその味を再現できるように、高級レストランで使っているレベルのオリジナルソースをなるべくリーズナブルにご提供できるようにしました。

▼5 Star Gourmet TSUJI トリュフソース
https://5stargourmet.work/Truffle

▼5 Star Gourmet TSUJI 赤ワインソース
https://5stargourmet.work/redwine

▼5 Star Gourmet TSUJI ステーキソース
https://5stargourmet.work/steak

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