ひと手間でふわふわ卵スープ|ミシュランシェフのひと手間 定番料理シリーズ レシピ 作り方

ひと手間でふわふわ卵スープ|ミシュランシェフのひと手間 定番料理シリーズ レシピ 作り方

スープに卵を加えた後に混ぜないことで、卵のきれいな形と食感が活きた、ふわふわ卵の卵スープが完成!ミシュランシェフ監修のひと手間ポイントで定番料理がランクアップ♪

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★ レシピ(作業時間目安:10分)
[材料 (4人分)]
卵:2個
長ねぎ:1/3本
乾燥わかめ:3g
中華スープの素:大さじ1
塩:ひとつまみ

[作り方]
★ひと手間ポイント…スープに卵を加えた後に混ぜない

1:下ごしらえ
卵を割り溶く。
長ねぎをみじん切りにする。

2:加熱する
湯を沸かし、サラダ油大さじ1(分量外)、中華スープの素、塩を加える。
温度が下がらないよう、溶き卵を3回程度に分けて回し入れる。
卵が固まり、浮いてくるまで触らずに加熱する。
最後に入れた卵が浮いたら、ごく軽く混ぜる。
長ねぎ、乾燥わかめの入った器にスープを加え、お好みでごま油をかけて完成!

監修・出演
鯰江 真仁(星付き中華シェフ)
『マサズキッチン 47』オーナーシェフ
ミシュランガイド7年連続星獲得
中華の伝統技術と洋のエッセンスを織り交ぜた料理が高い評価を得る

マサズキッチン 47
http://www.masas-kitchen.com

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