根菜たっぷりミネストローネ【人気料理研究家が教える簡単クリスマスレシピ】

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今回は、根菜をたっぷり使った栄養満点の和風ミネストローネです。具だくさんのレシピなので、水を足すなどしてお好みで調整してください。

【材料】
大根     4㎝
ごぼう    1/2本
にんじん   1/2本
しめじ    1/4パック
長ネギ    1/2本
ベーコン   2枚
トマト缶   半分(200g)
水      200cc
ブイヨン   1こ
塩      適量

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【作り方】
1. 大根、ごぼう、にんじんを1㎝角に、長ネギを小口切りに、しめじは小房にわけ、ベーコンは1㎝幅に切る
2. 鍋にベーコンを入れて中火で炒める
3. 脂が出てきたら、長ネギ→にんじん→ごぼう→大根→しめじの順に塩一つまみ加えて炒める
4. 水とトマト缶を汁ごと加え、沸騰したら弱火にしブイヨンを加えて、蓋をして15分ほど煮込む
5. 野菜に火が通ったら、塩で味を調える
※煮詰まったら水を足す

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【使用調味料】

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