【プロの料理人が教える簡単レシピ】おもてなしにも!「オニオングラタンスープ」|川手寛康シェフ

【プロの料理人が教える簡単レシピ】おもてなしにも!「オニオングラタンスープ」|川手寛康シェフ

一流シェフが教える簡単レシピシリーズ!
スーパーの食材でOK。3つのポイントを抑えて、シェフの味を自宅でいただきます。

#04 「オニオングラタンスープ」
神宮前にある【Restaurant Florilèg】の川手シェフが教えてくれました。
カットするのは玉ねぎとバケットのみ!じっくり火入れをして甘みを凝縮した絶品スープをご紹介。

■■【目次】■■
00:25 材料について
00:53 玉ねぎの繊維を断ち切るように、垂直に薄切りにします
02:20 バケットを5mm幅にスライスします
02:47 鍋にバターを熱し、玉ねぎと塩をひとつまみ加え15~20分炒めます
03:59 鍋に一番だしと黒胡椒を加え、中火で10分程度煮込みます
05:08 バケットにチーズを乗せ、トースターで焼き上げます
05:51 器にスープ、焼き上げたバケットを盛り付けて完成です
16:26 まとめ<3つのポイント>

■■【今回の3つのポイント】■■
Point① 玉ねぎは繊維を断ち切るように切る
今回のオニオンスープのように甘みを出したい場合は繊維を断ち切るように垂直にスライスします。
Point② 玉ねぎを炒める時は強火で
玉ねぎは強火で、焦げても気にせず混ぜながらしっかりと火入れをしていきます。
Point③ 黒胡椒は多めに入れる
仕上げの黒胡椒を多めに入れることで、甘みの強いオニオンスープの味わいをしめることができます。

オニオンスープカテゴリの最新記事