ポタージュ

コーンスープの作り方の正解 トウモロコシのスープ

料理人がコーンスープの作り方を教えます。 ポイントは出来るだけツヤがあって粒にハリがある新鮮なトウモロコシを使ってください。 トウモロコシは収穫したところからどんどん甘みがなくなっていきます。 材料 新鮮なとうもろこし 3本 玉ねぎ 普通の大きさ 1個(新玉ねぎがあればそっちがおすすめ) 塩 大体4〜5g(4gで様子をみてください) 無塩バター 45g(有塩の場合塩を0.7gくらい減らしてください […]

#330『ポタージュ サンジェルマン』グリンピースのポタージュ|シェフ三國の簡単レシピ

東京・四ツ谷にあるフランス料理レストラン「オテル・ドゥ・ミクニ」オーナーシェフの三國清三によるレシピをご紹介しています。 ポタージュサンジェルマン Potage SaintGermain 【材料】4人前 冷凍グリンピース 1袋(250g) 新玉ねぎ 1個 GABANブーケガルニ 1個 塩、胡椒 適量 無塩バター 20g グリーン豆 少々 カレー粉 少々 【準備】 ・玉ねぎは薄切りにする。 ・グリー […]

【スープ】香り立つ人参ポタージュの作り方!

今回は人参のポタージュを作りました! 人参のほんのりした甘みに人参と相性のいいクミンと数種類の香りを併せ持つオールスパイスの2種類のスパイスで香り付した芳醇なスープです! ★スパイスカレーの動画リスト https://bit.ly/2NmFM6h —————————- 《材料》 人参1本 玉 […]

【おうちで簡単】フレンチコース料理 スープ編生コーンポタージュ

誕生日のお祝いしたいんだけどまだ外でのお祝いは難しいかな・・なら家でフレンチコース出してみるか!!ということでチャレンジ! ずぼらでもできる簡単なフレンチです テーブルコーディネートもしてMenuも印刷して準備は万端!! さあーお祝いだー!! みんな大好きマッスルグリルさんの 奇跡】手作り生コーンポタージュ!ビストロシャイニー! ーーーFrench course Menu---- Appetize […]

材料がシンプルなほど美味しくなる人参とトマトのポタージュの作り方:How to make Carrot and Tomato Potage | Veggie Dishes

今週のレシピは、人参とトマトのポタージュです。 市販のベジタブルストックなどを使用しなくてもにんにくなどを上手く使うことでスープも美味しく作れます。セロリなどを加えても美味しそうですね。玉ねぎが苦手な方は代わりにキャベツを使うと良いと思います。 【材料 4人分】 ・玉ねぎ 150g ・人参 200g ・トマト缶 200g ・にんにく 1片 ・オリーブオイル 大さじ1 ・豆乳 400g ・塩 小さじ […]

【基本のレシピ】ミキサーで簡単! とろとろ「かぼちゃポタージュ」のレシピ・作り方

「かぼちゃポタージュ」の基本のレシピと作り方を動画でご紹介します。かぼちゃと玉ねぎを使いミキサーで簡単にトロッとかぼちゃポタージュを作りました。生クリームを使わないので、あっさりと飲みやすいひと品です。冷やしてもまた違ったおいしさが味わえますよ♪ ■材料(2人分/30分) ・かぼちゃ:1/8個(200g) ・玉ねぎ:1/2個 ・バター:10g ・水:200cc ・コンソメ:小さじ2杯 ・牛乳:20 […]

モテすぎる味!きのこスープの作り方・レシピ【ポタージュ】

辻調理師学校フランス校で修行した後に、ミシュラン3つ星レストラン「ひらまつ」で8年、5つ星ホテル「ラ・スイートホテル』のレストランで3年と料理の技術を追求した辻シェフが、これが最高!自宅で簡単にできるきのこスープの作り方を教えちゃいます! 0:00 <これが最高!きのこスープ【ポタージュ】> 0:19 <きのこスープの材料> 玉ねぎ 1/2個 お好みのキノコ 250g サラダ油 大さじ2 塩 […]

【かぼちゃのスープ】プロが教える料理の基本 かぼちゃのポタージュスープ

かぼちゃスープの作り方の紹介です。 意外とかぼちゃのスープって難しい印象ないですか? 思ったほど甘くない、味が決まらない、、、など。 よくかぼちゃを水で茹でてミキサーにかける方法を見ますが 絶対に美味しくならない作り方です。 かぼちゃはイメージしているよりも美味しくない(甘くない)食材なので 必要な味をバター、玉ねぎ、ベーコン、鶏ガラスープの素、砂糖など で補ってイメージの味に近づける必要がありま […]

【フレンチの定番】ジャガイモのポタージュ(じゃが芋のポタージュ)à la Parmentiere

レシピはこちらでご確認ください:https://cook-lab.net/video/33 甘味を引き出した玉葱とジャガイモ(じゃが芋)の滑らかな口当たり、ブイヨンの旨味の一体感を味わう定番ポタージュです。 スープ料理の基本のポタージュです。野菜のポタージュなどは、家庭料理がベースとなっています。 夏にはジャガイモの冷製ポタージュとして「ビシソワーズ」なども有名です。 ポタージュは、丁寧に玉葱の甘 […]